સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ: ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અનિવાર્ય પદાર્થ

સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ (Na2S2O5) એ રંગહીન સ્ફટિકીય પાવડર છે જેનો વ્યાપકપણે ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, દવા અને કાપડના ક્ષેત્રમાં ઉપયોગ થાય છે અને તે એક મહત્વપૂર્ણ સલ્ફાઈટ સંયોજન છે.તે બે સલ્ફીનાઇલ આયનો અને બે સોડિયમ આયનોનું બનેલું છે.એસિડિક પરિસ્થિતિઓમાં, સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટ સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ, પાણી અને સલ્ફાઇટમાં વિઘટિત થશે, તેથી તેનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને પીણા ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જીવાણુ નાશકક્રિયા, વંધ્યીકરણ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ભૂમિકા ભજવે છે.

1. રાસાયણિક માળખું અને સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટના ગુણધર્મો

સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ મહત્વપૂર્ણ ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો ધરાવે છે, તેનું પરમાણુ સૂત્ર Na2S2O5 છે, સંબંધિત પરમાણુ સમૂહ 190.09 g/mol છે, ઘનતા 2.63 g/cm³ છે, ગલનબિંદુ 150℃ છે, ઉત્કલન બિંદુ લગભગ 333℃ છે.સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ એ રંગહીન સ્ફટિક છે જે પાણી અને ગ્લિસરોલમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય છે, આલ્કલાઇન દ્રાવણમાં સ્થિર છે અને તેજાબી સ્થિતિમાં સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ અને સલ્ફાઈટ આયનોમાં સરળતાથી વિઘટિત થાય છે.સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ શુષ્ક હવામાં સ્થિર હોય છે, પરંતુ ભેજવાળી હવામાં અથવા ઊંચા તાપમાને તૂટી જાય છે.

2. સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટનું એપ્લિકેશન ક્ષેત્ર

સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું ફૂડ એડિટિવ છે, તેનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનો, જળચર ઉત્પાદનો, પીણાં, માલ્ટ પીણાં, સોયા સોસ અને અન્ય ખોરાકમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, પ્રિઝર્વેટિવ અને બ્લીચ તરીકે થાય છે.તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, ડબ્બા, જામ જેવા મીઠા ખોરાક બનાવવા અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ અને સ્વાદને વધારવા માટે સાચવવા માટે પણ થઈ શકે છે.સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટનો ઉપયોગ ઇંધણ ઉદ્યોગમાં ઉત્પ્રેરક તરીકે, કાગળ ઉદ્યોગમાં બ્લીચિંગ એજન્ટ, ફાર્માસ્યુટિકલ એડિટિવ્સ અને રંગો અને કાપડ પ્રક્રિયાઓમાં રાસાયણિક ઉમેરણો તરીકે પણ થઈ શકે છે.

3. સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટની ક્રિયાની પદ્ધતિ

ફૂડ એડિટિવ તરીકે સોડિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટની મુખ્ય ભૂમિકા એન્ટીઑકિસડન્ટ અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે છે.તે ખોરાકમાં ચરબીના ઓક્સિડેશનને અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે, ખોરાકના બગાડને ધીમું કરી શકે છે અને તેથી ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી શકે છે.તે જ સમયે, સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટ ખોરાકમાં બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડના વિકાસને પણ અટકાવી શકે છે અને સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા ખોરાકના દૂષણને ટાળી શકે છે.આ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર સોડિયમ મેટાબિસલ્ફાઈટના વિઘટન દ્વારા ઉત્પાદિત સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ અને સલ્ફાઈટ આયન દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.

ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટનો ઉપયોગ અન્ય ક્ષેત્રોમાં પણ રાસાયણિક તરીકે થઈ શકે છે, જેમ કે ઈંધણ ઉત્પ્રેરક, બ્લીચ એજન્ટ્સ, ફાર્માસ્યુટિકલ એડિટિવ્સ વગેરે. આ એપ્લિકેશન્સમાં, સોડિયમ મેટાબાઈસલ્ફાઈટની ક્રિયા પદ્ધતિ અને એપ્લિકેશન લાક્ષણિકતાઓ પણ અલગ છે, પરંતુ તે બધા તેમના એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિસેપ્ટિક, બેક્ટેરિયાનાશક અને બ્લીચિંગ ગુણધર્મો સાથે સંબંધિત છે.

4.સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટની સલામતી અને પર્યાવરણીય અસર

સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટ એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું રસાયણ છે, અને માનવ સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણીય સલામતી પર તેની અસરએ ઘણું ધ્યાન ખેંચ્યું છે.સામાન્ય રીતે, સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટનો ઉપયોગ નિયત ડોઝ રેન્જમાં સુરક્ષિત છે.જો કે, જો સોડિયમ મેટાબાઈસલ્ફાઈટનો વધુ પડતો ઉપયોગ અને લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ચોક્કસ અસરો થઈ શકે છે, જેમ કે ત્વચામાં બળતરા, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, એલર્જી વગેરે. વધુમાં, સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરવા માટે વિઘટનની પ્રક્રિયામાં સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ. SOx (સલ્ફર ઓક્સાઇડ) અને અન્ય પ્રદૂષકો પણ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, જે પર્યાવરણ પર ચોક્કસ નકારાત્મક અસર કરે છે.તેથી, સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સંભવિત જોખમો અને પર્યાવરણીય અસરોને ટાળવા માટે નિયંત્રણ અને સલામતીની વિચારણા કરવી જોઈએ.

ટૂંકમાં, સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઇટ એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું રસાયણ છે, જે ફૂડ પ્રોસેસિંગ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, દવા અને કાપડમાં મહત્વપૂર્ણ રાસાયણિક કાચો માલ છે.તેમાં ઘણા કાર્યાત્મક ગુણધર્મો છે જેમ કે એન્ટી-ઓક્સિડેશન, એન્ટી-કાટ, વંધ્યીકરણ, બ્લીચિંગ અને તેથી વધુ, અને તે ઘણા ક્ષેત્રોમાં એક મહત્વપૂર્ણ રસાયણ છે.જો કે, ઉપયોગની પ્રક્રિયામાં, તેની સકારાત્મક અસરોને પૂર્ણ કરવા અને માનવ સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણ પર સંભવિત નકારાત્મક અસરોને ટાળવા માટે સલામતી અને પર્યાવરણીય સંરક્ષણના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું હજુ પણ જરૂરી છે.

અમે વેઇફાંગ ટોટપિયન કેમિકલ ઇન્ડસ્ટ્રી કું., લિમિટેડ સોડિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટના વ્યાવસાયિક સપ્લાયર છીએ.વધુ માહિતી માટે કૃપા કરીને અમારી વેબસાઇટ www.toptionchem.com ની મુલાકાત લો.જો તમારી પાસે કોઈ જરૂરિયાત હોય, તો કૃપા કરીને અમારો સંપર્ક કરવામાં અચકાશો નહીં.